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冷库设备中冷凝器在冷库中有什么作用呢

冷凝器是冷库工程中主要的热交换设备之一，作用十分的重要，冷凝器把装配式冷库安装压缩机排出的高温制冷剂过热蒸气冷却和冷凝为高压液体。

风冷式冷凝器：风冷式冷凝器中。活动冷库压缩机中制冷剂放出的热量被冷却水带走。水冷式冷凝器种类较多，水冷式冷凝器：水冷式冷凝器中。按其形状有套管式、壳管式及板式等。

套一根或数根直径较小的铜管然后根据机组安排的要求弯制成圆形或U形螺旋型式。制冷剂蒸气从上部进入外套管，装配式冷库制冷用的套管式冷凝器:一根直径较大的钢管或铜管中。冷凝液从外套管下部流出;而冷却水则由下部进入内管，与制冷剂呈逆向流动，沿程吸收制冷剂蒸气的热量，后由上部流出，这种型式的冷库安装冷凝器常用于冷负荷小于40kW活动冷库、小型冷库氟利昂制冷系统中。

　保鲜水果蔬菜冷藏时应注意的问题。为了提高果蔬的价值，增加农民收入，保证市场供应和便于食品加工企业延长加工时间，提高企业的开工率，一般都把果蔬放在冷库的高温冷藏间进行储藏，以在较长时间内保持果蔬的新鲜状态。为了提高储藏效果，在储藏过程中应注意以下几个问题。

果蔬在入库前要进行挑选和整理

挑选工作要仔细的逐个进行，其目的是把带有机械伤、虫伤或成熟度不同的果蔬分别剔除。因为果蔬中含有大量的水分和营养物质，是微生物生活的良好培养基。微生物侵入果蔬体内的途径都是在果蔬的机械伤或虫伤的伤口处，被微生物污染的果蔬很快就会全部腐烂变质。不同成熟度的果蔬也不宜混在一起保藏。因为较成熟的果蔬，再经过一段时间保藏后会形成过熟现象，其特点是果体变软，并即将开始腐烂。有些果蔬经过挑选后，质量好的、可以长期冷藏的应逐个用纸包裹，并装箱或装筐。包裹果蔬用的纸，不要过硬或过薄，是用经过对果蔬无任何不良作用的化学药品处理过的纸。有柄的水果在装箱（筐）时，要特别注意勿将果柄压在周围的果体上，以免把别的水果果皮碰破。在整个挑选整理过程中，都要特别注意轻拿轻放，以防止因工作不慎而使果体受伤。

1、冷库生产产品质量

产品质量是影响生产成本的因素，不合格的产品能将生产成本化，将会造成企业不可估量的损失；所以，严格控制产品在生产过程中的质量要求，是降低生产成本的第三个关键控制点。应自始自终地贯彻HACCP操作规程来避免这方面的风险。

另外，生产车间的温度控制（12~14℃），也是产品质量的主要关键点。

2、冷库生产产品出成率——原辅料的合理使用

原料肉的充分使用，副产品、带骨产品的开发以及辅料包材的科学管理是降低生产成本的第四个关键控制点。应该充分调研市场需求，研发能合理利用原材料的产品，同时制定严格的辅料包材使用流程，切实降低生产成本。

3、冷库生产产品损耗——仓储库管

合理地规划和利用库容，保障冷库供电，严格区分速冻库、冷藏库的使用要求；仓管人员的职业操守及工作责任心是生产成本控制的重点。

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